WiM stellt jeden Monat Existenzgründer vor. In dieser Ausgabe: Andreas Finger, der Anbieter und Nachfrager von haushaltsnahen Dienstleistungen vermittelt.

Heutige Arbeitsverhältnisse sind geprägt von häufigen Teilzeit- sowie von regelmäßigen Nacht- und Wochenendbeschäftigungen. Beruf und Familie werden damit weniger vereinbar. Gleichzeitig werden immer mehr Menschen immer älte. Aus diesen Gründen wünschen sich viele eine Unterstützung bei haushaltsnahen Tätigkeiten. Dies hat auch Andreas Finger aus Würzburg beobachtet und erkannt, dass sich aus diesen Entwicklungen ein Bedarf für Haushaltshilfen, Kinder- und Seniorenbetreuung ergeben könnte. Andererseits erkannte der Diplombetriebswirt, dass viele Menschen auf der Suche nach einem Nebenjob sind und so entstand die Idee, aus beiden Entwicklungen ein Geschäftsmodell zu formen.
Ob Haushaltsreinigung, Mahlzeiten zubereiten, Einkäufe erledigen, Begleitung bei Behördengängen oder auch ein Glühbirnenwechsel in einem Seniorenhaushalt: Es gibt viele Tätigkeiten, die zwar einfach, aber dennoch zeitraubend sein können und für die man gerne einen Dienstleister engagieren möchte. Derzeit ist das Portal nur auf langfristige Leistungen ausgerichtet. Sprich für Leute, die einen regelmäßigen Bedarf haben. Für einmalige oder kurzfristige Einsätze wird aktuell eine Erweiterung der Plattform entwickelt.

Das Geschäftsmodell

Andreas Finger, der schon immer mit dem Gedanken an eine selbstständige Tätigkeit gespielt hat, gründete im Herbst vorigen Jahres ein Vermittlungsbüro für haushaltsnahe Dienstleistungen auf 450-Euro-Basis. Auf seiner Homepage www.die-haushaltshelden.de können sich sowohl Anbieter von Dienstleistungen, die von Finger als Haushaltshelden bezeichnet werden, als auch Nachfrager eintragen und ihre jeweiligen Angebote oder Wünsche beschreiben. So kann beispielsweise ein Student unter den Rubriken „Haushaltshilfe“, „Kinderbetreuung“ und/ oder „Seniorenbetreuung“ Tätigkeiten auswählen, die er gerne anbieten möchte und sich dann registrieren lassen. Wer dagegen eine Dienstleistung wünscht, kreuzt auf der Seite von Andreas Finger die gewünschten Bereiche an und erhält eine Auswahl von Arbeitskräften mit einer Kurzbeschreibung. Arbeitskräfte werden nur auf Plausibilität ihrer Daten geprüft.

Die Anfrage eines Haushalts geht ohne Prüfung direkt an die Arbeitskraft. Diese entscheidet dann, ob Sie die Daten freigibt, ob das Jobangebot interessant ist. Erst wenn die Arbeitskraft eine Freigabe erteilt, erhält der Nachfrager die Kontaktdaten, wie Finger erklärt: „Nach dieser Freigabe können Sie unseren Haushaltshelden kostenfrei kontaktieren, wobei wir Ihnen eine Probezeit von drei Wochen einräumen. Danach wird eine Vermittlungsgebühr in Höhe von 59 Euro fällig, bei der Vermittlung von Studenten sind es 39 Euro. Es fallen keinerlei Provisionen an.“

Der jeweilige Verdienst für die Haushaltshelden wird zwischen diesen und dem Nachfrager frei vereinbart. Andreas Finger, der auf Wunsch auch für die Anmeldung beim Finanzamt sorgt, betont, dass es sich beim Angebot seiner Haushaltshelden um legale Beschäftigungsverhältnisse handelt, und macht eine Beispielrechnung auf, wonach sich das je nach steuerlichen Abzugsmöglichkeiten vielfach sogar günstiger gestalten kann als Schwarzarbeit. Darüber hinaus, so Finger, wird Schwarzarbeit im Falle eines Haushaltsunfalls oder bei Diebstahl wesentlich teurer.

Marketingmaßnahmen

Andreas Fingers „Haushaltshelden“ sprechen vornehmlich die Zielgruppe von 30 bis etwa 55 Jahre alte Frauen an, die sich meist für Dienstleistungen im Haushalt interessieren, und erreichen sie vor allem in Print- und Onlineanzeigen. Ebenso verteilt das Unternehmen Flyer, macht Presse- und Öffentlichkeitsarbeit und legt Informationen in Arztpraxen sowie in Krankenhäusern aus. Auf der Seite der Anbieter sprechen „Die Haushaltshelden“ aber nicht nur Studenten an: „Wir suchen noch erfahrene Haushaltshilfen, besonders solche, die älter als 50 Jahre alt sind. Diese werden vor allem deshalb oft bevorzugt, weil sie mehr Erfahrung haben und auch viele Tricks bei der Bewältigung von Haushaltsarbeiten auf Lager haben.“ Text/Foto: Dr. Bernhard Rauh

Fast täglich sehen wir Werbung, in der uns der beste Kaffee angepriesen wird.

100 % Arabica Bohnen wird als das absolute Qualitätsmerkmal verkauft. Doch Stimmt das überhaupt? Gibt es noch andere Bohnen? Und was zeichnet einen guten Kaffee aus?

 

Insgesamt gibt es über 40 verschiedene Kaffeesorten. In den letzten Jahrzehnten hat sich das Angebot allerdings auf die beiden Sorten Arabica und Robusta reduziert.

Die Arabica Bohne

Mit 60 % des Welthandels ist Arabica die wichtigste Kaffeesorte. Die Bohne hat eine ovale Form und einen ungeraden, eher verschlossenen „Schnitt“. Sie haben ca. 2% Koffein und ca. 15% Fett. Koffein ist eine Art natürliches Pflanzenschutzmittel, das die Kaffeepflanze produziert, um sich vor Feinden, wie Schädlingen und Krankheiten, zu schützen. Je höher ein Kaffee angebaut wird, desto weniger Schädlinge und damit auch Krankheiten bedrohen die Kaffeepflanze. Deshalb hat Kaffee aus Hochlagen von sich aus weniger Koffein als Kaffee, der in niedrigeren Regionen angebaut wurde.

 

Die Robusta Bohne

Die „Coffea canephora robusta“ hat ihren Namen auf Grund ihrer höheren Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten. Daher hat Robusta fast doppelt so viel Koffein (4%). Die Bohne wurde erst im 18. Jahrhundert im Kongo entdeckt und kultiviert.

Allgemein zeichnet sich diese Sorte durch eine neutrale Grundstruktur aus und hat einen hervorragenden, sehr cremigen, rauchig-nussigen Geschmack.

 

Das perfekte Mischverhältnis macht den guten Espressokaffee!

Arabica-Kaffees zeichnen sich oft durch ihre Säuregrade aus, die unter anderem den angenehmen, zitrusartigen Geschmack bewirken, der den Kaffee mit einem vollem Körper, aber „flacherem“ Geschmack „emporhebt“. Ein eindeutiges Qualitätsmerkmal für eine gut zusammengestellte Arabica-Mischung aus hochwertigen Rohkaffees ist eine rotbraune, feinporige und dichte Crema.

 

Robusta wird den Mischungen wegen seines typischen intensiven oder rauchigen Geschmacks und  wegen seines Körpers beigefügt. Eine Besonderheit der Robusta-Bohne ist neben ihrem höheren Koffeingehalt ihr geringerer Ölanteil. Man sagt Robustakaffee nach, das sich auf Grund seines geringeren Ölanteils die Crema nicht so schnell „auflöst“.

Genauso wichtig für eine gelungene Espressomischung ist die Röstung, denn der Geschmack wird durch den Röstgrad erheblich beeinflusst. Schließlich ist es ja das Rösten, welches das Potenzial des Rohkaffees aufschließt und so erst richtig zur Geltung bringt. Auch spielt die Röstzeit eine wichtige Rolle.

Qualitativ hochwertige Kaffeemischungen werden sogenannten Langzeitröstungen unterzogen. Diese dauern ca. 12 bis 20 Minuten. Mit der Industrialisierung der Kaffeeröstung wurden Verfahren entwickelt, die es ermöglichen, in kürzester Zeit große Mengen an Kaffee zu rösten. Mit sogenannten Turboröstungen können Chargen von 150 Kilogramm und mehr in 1 – 5 Minuten geröstet werden.

Leider haben die schnellen Röstungen einen erheblichen Nachteil, gerade für Espresso. Durch die Schnellröstung wirken die ungewollten Säuren wirklich sauer, denn diese sind zu Beginn der Röstung am stärksten und verschwinden nicht wie bei der traditionellen Langzeitröstung. Je länger und dunkler der Kaffee geröstet ist, desto weniger Gerbstoff und Chlorogensäure enthält er.

Dabei sind aber nicht die gewollten Fruchtsäuren, die dem Kaffee seinen feinen Charakter verleihen, gemeint. Werden Kaffees im Schnellverfahren geröstet und im Filter oder ähnlichen Brühverfahren zubereitet, ist der Säuregeschmack durch den verdünnten Aufguss nicht oder nur bedingt zu spüren.

 

Für den Espresso spielen alle Einflussfaktoren eine wesentlich größere Rolle als bei weniger intensiven Brühverfahren. Für Espresso eignen sich daher die dunklen Röstungen, die nur noch geringe Mengen an Säuren enthalten, denn mit zunehmendem Röstgrad werden Säuren abgebaut, und die Aromen können sich vollständig entwickeln.